Cuisiner l'aubergine

Retrouvez notre sélection de recettes élaborées par notre chef Didier Peyron, Disciple d'Escoffier
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Au menu du jour, l'aubergine

Notre chef vous propose aujourd'hui un Papeton d'aubergines 

INGREDIENTS :

PREPARATION : 

*Laver, couper les aubergines en cubes, les cuire à l'eau ou à la vapeur, bien égoutter.

*Mettre les poivrons dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire, puis les mettre au micro-ondes, jusqu'à qu'ils gonflent et que la peau se détache, et réserver.

*Mettre œufs, crème, sel, poivre,muscade dans un saladier. Ajouter les aubergines égouttées, tapenade ou olives noires coupées, les poivrons épluchés.Mettre le tout dans une terrine beurrée.

*Mettre la terrine au four 170° durée 1H.

*Servir froid avec une sauce tomate au basilic.

Bon appétit !

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